Syrah Noir,  Grenache Noir,  Carignan

Minervois-la-Livinière

• Zone semi-montagnarde adossée à la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne à 50 km de la mer Méditerranée.
• Causse d’altitude entre 300 et 400 m,
• Sol à dominante calcaire à forte pierrosité (jusqu’à 90%),
• Climat méditerranéen avec fraîcheur nocturne permettant une lente maturation des raisins.

Ce vin offre un nez riche et dense, mélangeant habilement des arômes de tabac brun, de fruits noirs, de noyau de cerise et de notes grillées, le tout relevé par des nuances boisées douces et une touche animale subtile, sans excès.

En bouche, il procure une sensation de plénitude grâce à son bel équilibre, des tanins mûrs, une présence boisée délicate et une vivacité rafraîchissante. L’extraction est précise, et l’élevage parfaitement maîtrisé. Malgré sa richesse, la finale est à la fois longue et remarquablement fraîche.

Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C. Ce vin accompagne merveilleusement bien les fromages corsés et doux, ainsi que les viandes blanches et rouges.

Le vignoble du Château de Fauzan est implanté dans la région du Minervois, sur un plateau argilo-calcaire situé à une altitude de 350 mètres. L’origine de cette installation remonte à 1956 lorsque Albert, le grand-père de la famille Bourrel, s’est installé à Fauzan en raison de sa passion pour la pêche à la truite dans la rivière de la Cesse. Niché au cœur du terroir de La Livinière, à proximité des Gorges de la Cesse, entre les départements renommés de l’Aude et de l’Hérault, le Château de Fauzan s’engage avec passion et authenticité dans la création de vins d’exception.

• Viande rouges,
• Viande Blanches,
• Fromage doux,
• Fromages corsés.