Le domaine du Château Fauzan est situé proche des Gorges de la Cesse.
C'est une zone semi-montagnarde adossée à la Montagne Noire entre Carcassonne et Narbonne à 50 km de la mer Méditerranée.
Les vignes s’adaptent à la forte pierrosité du milieu et s’implantent lentement dans cette roche calcaire pour en extraire, année après année ce vin racé et frais, véritable nectar d’altitude…